Билкови рецепти за тинктури, билкови мехлеми, билкови маслени извлеци, билки, билкови смеси и тоници за коса и кожа.

Рецепта за Трахана (от моя Ямболски край)

Рецепта за Трахана (от моя Ямболски край)

Рецепта за Трахана (от моя Ямболски край)

Рецепта: Как се приготвя траханата:

Топли спомени от детството...

Траханата е прекрасна закуска, особено през зимните месеци. Обожавам аромата й. За съжаление, забързани в нашето динамично ежедневие не ни остава време да водим здравословен живот. Не че няма желание...

Искам да ви споделя рецептата за Трахана:

Вземат се по половин килограм червени домати, червени чушки, половин тиква, около пет ябълки, два - три моркова, две дюли, около пет люти чушлета, една глава лук. Всичките продукти без доматите се нарязват и се слагат да се варят докато омекнат - (водата е колкото да ги покрие и да се сварят без да ги загорим). 

Когато са готови се прецеждат и се добавят доматите, предварително обелени и нарязани. Готовата зеленчукова смес се пасирва и се слага маята - 1 пакетче и подправките.

Ето тук сега идва едно подправяне - подправките са за вкус: копър, магданоз, черен пипер, смлян карамфил, мащерка, гьозум, риган. 

Всичко това се омесва с брашно (колкото поеме). Слага се в голяма тава или тенджера и се оставя да втаса на топло и чисто място.

Няколко дни тестото се премесва, докато втаса - спре да се надига. След това се правят питки и се раздърпват и се слагат на чисти покривки или чаршафи да съхнат. След два дни полуизсъхналите пити се стриват с ръце и отново се оставят да съхнат. Пак се наситняват и оставят да съхнат.

Когато изсъхне на цяло е готово да се прибере.

Съхранява се в платнена торба.

Траханата е готова.

 (рецептата е от мама, както помни да са я правили)

 Рецепта:

В тенджера слагам да заври вода, около литър и половина.

Когато заври слагам трахана 2 чаени чаши. Бърка се постоянно докато омекне. След това се слага масло 1 с.л и една малка бучка натрошено сирене.

След това се сваля от огъня и се покрива - за да не изстине.

През това време нарязваме стар хляб на кубчета и ги запържваме. Отделно се слага масло с червен пипер и готовата запръжка се излива върху траханата.

Как се сервира: слагат се хапки, залива се трахана и отгоре се слага маслото с червения пипер. 

 

Е, сега покрай всички системи за здравословно хранене, тази стара българска храна вероятно ще се води вредна и нездравословна.

Но аз обичам трахана и това ме води към детството ми....когато нямаше вредни и отровни храни...

 

от "...старите тефтери на дядо..."

Елионора Недялкова

Сподели
Уебсайт в Alle.bg